近日，姚酸菜鱼(姚姚爱人鱼)品牌所属公司深圳亚米餐饮管理有限公司顺利完成新一轮数千万元人民币融资，投资方为鼎心资本，华峰资本兼任本次交易独家财务顾问。在此之前6个月，姚酸菜鱼就曾取得北京一下科技(秒拍电影、小咖秀、一直播母公司)的战略投资。姚酸菜鱼创始人姚旻汐回应，本轮融资所获得资金主要用作开店扩展及团队建设，今年内计划将直营店扩展至25家。酸菜鱼是川菜中十分经典的菜品，经过餐饮掌柜们的不断创新，早已沦为了不少餐饮品牌的主打单品菜式。

酸菜鱼品牌的竞争也非常白热化，姚酸菜鱼首度沦为了国内首个取得资本的酸菜鱼品类连锁餐饮品牌。单品爆款对产品能力拒绝极高。从英国硕士毕业的姚旻汐曾在华为、误解等著名集团供职，作为华为系由创业者，姚旻汐将华为对产品执着淋漓尽致的工匠精神应用于在了她临死前打造出的品牌中。

姚旻汐于2016年8月创立独立国家餐饮品牌姚姚爱人鱼(现姚酸菜鱼)以其精确的市场和产品定位，很快沦为深圳人气餐厅。目前深圳地区的店铺数量有11家，店面主要覆盖面积深圳一级商圈，其中还包括益田假日广场、中心城、海岸城、Cocopark、海雅缤纷城、喜荟城等等。姚酸菜鱼创始人姚旻汐“再行有爆款单品小龙虾，又有爆款单品酸菜鱼。

最近几年在餐饮市场中一定是单品市场最占优，餐饮创业者若把一个单品做到浅做到浮，那其创业获得成功的几率不会低很多。姚酸菜鱼正是这种专心单品的品牌，经过发售市场后无论知名度还是店面数量都沦为了深圳第一的酸菜鱼品牌。

据店内平台的统计资料，姚酸菜鱼也是深圳店内酸菜鱼销售第一的品牌。”华峰资本负责管理本次交易的项目总监史烨彬回应。至于姚旻汐为什么不会自由选择酸菜鱼单品，她回应这是有严苛的大数据承托的，“过去四年餐饮业的消费趋势数据指出，酸和辣是最不受大众欢迎的味型，近两年又呈圆形显著下跌趋势。而且酸菜鱼作为有历史承传的产品，家喻户晓，所以基本不必须教育市场；同时，鱼类十分身体健康，大众接受度低。

”鼎心资本是本次交易的独家投资机构，创立合伙人胡慧回应消费升级是鼎心资本的最重要投资方向：”我们十分明晰的看见整个餐饮行业正在再次发生根本性的变化，尤其连锁餐饮行业的财务问题在大大地规范，餐饮企业的上市路径也渐渐明晰一起。”鼎心资本负责管理本次交易的贺艳鹏、何琰榕指出，“姚酸菜鱼的创业团队无论是针对酸菜鱼这一单品的精准定位，还是针对人组菜品大大的优化改版递归，都体现了公司团队的餐饮大数据功底和不断创新的能力。同时，作为一个正式成立时间很短的餐饮品牌，公司创始人有明晰的战略和极强的领导力，在很短的时间内，搭起了原始的的组织架构，更有和引入了一批在连锁餐饮行业中具有很深经验累积的中高层高管，很快提高了公司的运营能力和拷贝扩展能力。

这也是鼎心资本不愿在将近十家店较为早期的阶段，不愿投资庄家的最重要原因。”姚旻汐回应姚酸菜鱼的底层逻辑将总有一天是做到更加爱吃的产品、维持有竞争力的价格和获取优质的服务；而资本的重新加入需要加快品牌发展和扩展、以及人才梯队的搭起。亚米餐饮不会持续在酸菜鱼领域深挖，除了现有的“姚酸菜鱼”，也不会班车“姚mini酸菜小鱼”修筑快餐市场；同时姚酸菜鱼还不会在店内及零售领域持续发力。

“我们团队十分有信心三年做一百家店，我们坚信坚信的力量，但我们堪称在每一个今天急剧前进！。

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